o 150 g Mandeln
o 1 Zweig Zitronenmelisse
o 100 g Butter
o 200 g Zucker
o 80 g Reismehl
o 250 g süße Sahne
o 3/4 l Vollmilch
o 1 EL Orangenblütenwasser (aus der Apotheke)

1. Mandeln überbrühen, kurz ziehen lassen, abgießen und die Häute abziehen. Mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Die Butter in der Pfanne zerlassen 150 g Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Die Mandeln unterheben, darin wenden, dabei mit der Karamellmasse üoerziehen. Auf Pergament abkühlen lassen.

3. Das Reismehl mit einem Schneebesen mit der Sahne verrühren. Dann die Milch mit dem übrigen Zucker in einem Topf unter standigem Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Die Reismehlmasse einrühren.

4. Alles erneut aufkochen, 6-7 Min. weiterkochen. Blütenwasser und Mandeln unterheben, in Schalen füllen, abkühlen lassen. Mit Zitronenmelisse und Mandeln garnieren.