In einem Topf 250 ml Milch aufkochen, Milchreis zufügen und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Min. quellen lassen.
Die Aprikosen pürieren. 125 ml Wasser mit 30 g Zucker zu einem dickflüssigen Sirup einkochen. Den Sirup abkühlen lassen. 125 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.
In einer Schüssel 2 Eigelb schaumig rühren, den Sirup langsam zufügen und aufschlagen. Fruchtpüree unterheben und so lange rühren, bis eine lockere Creme entsteht. Milchreis dazugeben und die Sahne unterheben. Creme in vier ausgespülte Förmchen füllen und für mind. 6 Std. gefrieren lassen.
Je 60 ml Sahne, Milch erhitzen. 2 Eigelb mit 35 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren die warme Sahnemilch langsam zugießen. Creme über dem heißen Wasserbad rasch aufschlagen, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Orangensaft unterrühren, abkühlen lassen.
Pudding aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen und mit der Orangensoße servieren. Nach Wunsch mit Orangenachteln, Orangenzesten und Hippenröllchen (Fertigprodukt) servieren.
Zubereitung ca 55 Minuten, Quellen ca 30 Minuten, Gefrieren ca 6 Stunden, Pro Person ca. 380 kcal, E: 8 g, F: 23 g, KH 37 g
