Himbeeren verlesen. Stärke, 1 EL Zucker und 3-4 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren und kurz aufkochen. 2/3 der Himbeeren unterheben. Kompott in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Puddingpulver, 1 EL Zucker, Vanillemark und ca. 4 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Pudding auf dem Kompott verteilen und auskühlen lassen.
Sahne und 2 EL Zucker steif schlagen, auf den Pudding geben. Dessert mit Rest Himbeeren, Minze, Schokostäbchen und Puderzucker verzieren.
