Den Zucker mit 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und bei milder Hitze zu einem bernsteinfarbenen Karamell einkochen lassen. 6 kalt ausgespülte hitzefeste Tassen oder Förmchen damit ausgießen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Speisestärke in der kalten Milch auflösen und unter gelegentlichem Umrühren erhitzen (nicht kochen!). Inzwischen Puderzucker sieben, mit den Eiern schaumig schlagen. Die siedende Milch in dünnem Strahl zur Eiercreme gießen und mit dem Schneebesen unterschlagen.
Den Pudding in die mit Karamell ausgeschwenkten Formen füllen und diese zwei Drittel hoch in ein Wasserbad stellen und 35 Min. im Backofen stocken lassen. Nach dem Abkühlen stürzen und servieren.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 35 Min. Pro Portion: 250 kcal KH:33 g, F: 8 g, E: 11 g
