Stärke und Zucker in kalter Milch auflösen. Unter Rühren erhitzen bis die Milch andickt. 2 El davon mit Eigelben verquirlen, diesen Mix unter den heißen Pudding ziehen. Lauwarm abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Ananas abtropfen. 4 Scheiben würfeln, im Mixer pürieren. Sahne steif schlagen, mit Ananaspüree unter den lauwarmen Pudding heben. 4 Förmchen kalt ausspülen, Pudding einfüllen, 4 Std. kühlen.
Die Puddings auf die übrigen 4 Ananasscheiben stürzen. Evtl. mit Schlagsahne garnieren.
Zubereitung: 20 Min.; Kühlen: 4 Std.; Pro Portion: 275 kcal KH: 30 g, F: 14 g, E: 6 g
