Schokolade und Nougat in kleine Stücke schneiden. Ei trennen, Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 2 El Zucker nach und nach einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
2 El Zucker, Stärke und 6 El Milch verrühren. 400 ml Milch aufkochen, angerührte Stärke zugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Eigelb und 4 El Milch vverrühren. Mischung unter die angedickte Milch rühren und ca 5 Minuten stehen lassen.
Schokolade und Nougat in die angedickte Milch geben, schmelzen lasse und unterrühren. Eischnee unterheben. Pudding in 4 Schälchen füllen, mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Mit Schokoröllchen verzierenn. Dazu schmeckt Vanillesauce
Zubereitungszeit ca 35 Min, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 380 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 45 g
