500 g Pflaumen oder Zwetschen
20 g Butter  oder Margarine
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
5 EL Zucker
1/2 TL Zimt
2 Eier
4 EL Eierlikör

1. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Fett erhitzen. Pflaumen und Zitronenschale zufügen und unter Wenden ungefähr 2 Minuten dünsten. 3 Eßlöffel Zucker und Zimt untermischen.

2. Für den Schaum Eier, restlichen Zucker und Eierlikör in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Pflaumen mit Schaumsoße auf vier Dessertteller verteilen.