Die Orange heiß waschen, abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die Filets auslösen, abdecken und beiseitestellen. Die Milch mit Orangensaft, Orangenschale, Stevia-Zucker und Mandeln aufkochen. Grieß einrühren, nochmals kräftig aufkochen.
Den Herd ausstellen. Das Ei trennen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, unter den warmen Grießpudding rühren. Eiweiß steif schlagen, auf den Grießpudding geben. Pudding 10 Min. ausquellen lassen, dann den Eischnee unterheben. Den Grießpudding in kleine Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Orangenfilets auf dem Pudding verteilen. Nach Belieben etwas Orangenlikör oder Pistazien daraufgeben.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 185 kcal KH: 26 g, F: 5 g, E: 8 g
