Milch in einem Topf aufkochen. Milchreis und 1 kleine Prise Salz einrühren, noch einmal kurz aufkochen, umrühren und bei schwacher Hitze in 25-30 Min. ausquellen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Zucker und 40 g gehackte Pistazien unter den fertigen Milchreis rühren. Etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. 250 g Sahne mit Eigelben verrühren und unter den Milchreis ziehen. In 6 ofenfeste Tassen oder Gläser füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen. Den Reispudding 20-25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schokolade fein hacken und mit 50 g Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Auf dem Reispudding verteilen. Mit den übrigen gehackten und ganzen Pistazien garnieren und servieren.
Pro Portion ca. 560 kcal, E: 13 g, F:30 g, KH: 59 g, Vorbereiten ca 20 Minuten, GAren ca 45 Minuten
