Schokolade hacken. 500 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 1 EL Zucker, 100 ml Milch verrühren, in die Milch rühren. Unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Schokolade einrühren. Pudding in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken. 1-2 Stunden kalt stellen.
50 ml Wasser, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Mandeln zugeben, bei starker Hitze unter Rühren kochen, bis der Zucker trocken ist. Temperatur herunterschalten und rühren, bis der Zucker wieder schmilzt. Mandeln auf Backpapier ausbreiten, auskühlen.
100 g Mandeln hacken. Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Pudding cremig rühren. Mit Sahne und 80 g Mandelstücken in Schüssel schichten. Mit Löffel durchstrudeln, kühlen. Mit Rest gehackten Mandeln bestreuen. Übrige Mandeln dazu verwenden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 410 kcal E 7 g, F 25 g, KH 38 g
