Toblerone grob hacken. Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 1/2 1 Milch in einem Topf aufkochen. Milch vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding vom Herd nehmen. Toblerone unterrühren und darin schmelzen. Pudding in eine Schüssel füllen. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen. Pudding abkühlen lassen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Gebrannte Mandeln grob hacken. Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Pudding mit den Schneebesen des Rührgerätes kurz cremig rühren. Pudding, Sahne und 3A Mandeln in eine Schüssel schichten. Mit einem Löffel so durchziehen, dass ein Marmoreffekt entsteht (s. Abb.). Kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit den übrigen gebrannten Mandeln bestreuen.
Gebrannte Mandeln 5 EL Wasser, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker im Topf auf kochen. 100 g Mandelkerne mit Haut zufügen und bei starker Hitze unter ständigem. Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist - der Zucker wird dann „sandig“. Danach bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert ist und sich um die Mandeln gelegt hat. Mandeln sofort auf ein großes Stück Backpapier geben und zügig mit zwei Gabeln auseinanderziehen. Mandeln auskühlen lassen *
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. Pro Portion ca 660 kcal, E 12 g, F 42 g, KH 54 g
