Puddingpulver und 100 ml Traubensaft glatt rühren. 900 ml Saft in einem Topf aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpuver einrühren. Pudding erneut uner Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Pudding in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Tassen oder Gläser à 300 ml Inhalt, füllen. Abkühlen lassen und 2 Stunden kalt stellen.
Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Himbeeren mit einem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb streiche, um die Kernchen zu entfernen. Himbeerpüree mit Puderzucker verrühren.
Schlagsahne Steif schlage, dabei Sahnefestiger und Vanillinzucker einrieseln lassen. Himbeerpüree schlierenartig unter die Sauce heben.
Tassen kurz in heißes Wasser tauchen. Pudding auf Teller stürzen. Etwas Himbeersahne daraufgeben. Mit Minz verziren. Rest Sahne in einem Schälchen dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Wartezeit nicht eingerchnet, pro Portion ca 400 kcal, E 2 g, F 12 g, KH 69 g
