Beeren, bis auf einige zum Verzieren, von den Rispen streifen. 500 ml Milch, Zitronenschale und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. 2 EL Zucker unterrühren. Grieß abkühlen lassen.
2 EL Zucker und Butter in einem Topf aufkochen, ca. 3 Minuten köcheln. Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb und 2 EL Milch verrühren, unter den Grieß rühren. Den Eischnee unterheben.
4 Tassen (a ca. 125 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Karamell und Beeren in die Tassen verteilen. Grieß einfüllen, 2-3 Stunden kalt stellen. Grießpudding stürzen, mit übrigen Johannisbeerrispen verzieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 250 kcal E 8 g, F 9 g, KH 33 g
