1. Puddingpulver, Zucker, Espressopulver und 6 EL kalte Milch glatt verrühren. Übrige Milch und 150 g Sahne einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
2. Pudding auf 4 Dessertgläser verteilen und fest werden lassen. Mandarinen abgießen, abtropfen lassen und mit Likör marinieren. 100 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mandarinen auf dem Mokkapudding verteilen und Sahnetuffs daraufspritzen. Mit Mokkabohnen verzieren.
