Schokolade hacken. Puddingpulver und 50 g Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 500 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Hälfte Schokolade unterrühren und schmelzen lassen. Pudding in eine Schüssel geben, mit Folie bedeckt abkühlen lassen.
Inzwischen Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und Rum glatt rühren. Saft aufkochen, vom Herd nehmen, Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Die Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren. Übrige Schokolade und Sahne unter den Pudding heben. In 6 ofenfeste Schälchen füllen. Eiweiße steif schlagen, 60 g Zucker und Salz dabei einrieseln. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und je als Tuff auf den Pudding spritzen. Unter dem heißen Ofengrill 1-2 Minuten goldbraun backen. Mit den Rumkirschen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Pro Portion ca. 370 kcal E 7 g, F 15 g, KH 48 g
