500 g frische oder 1 Glas (720 ml) Pflaumen
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1-2 EL Zucker
1 kleine Zimtstange
1 EL (10 g) Speisestärke
evtl. 6 EL Pflaumenwein
1 EL Mandelblättchen
150 g Schlagsahne
150 g Vanille-Joghurt
evtl. Minze zum Verzieren

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Evtl. kleiner schneiden. (Glas-Pflaumen abtropfen lassen und den Saft statt Wasser und Zucker verwenden.)

Pflaumen mit 1/8 l  Wasser, Vanillin-Zucker, Zucker und Zimt aufkochen. Stärke mit 2-3 EL Wasser glatt rühren. Pflaumen damit binden. Wein unterrühren. Kompott auskühlen lassen. Zimtstange herausnehmen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Sahne steif schlagen. Vorsichtig unter den Vanille-Joghurt heben. Pflaumen und Vanille-Sahnejoghurt anrichten. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze verzieren.