Die Mango und die Kiwis schälen. Das Mangofruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Die Kiwis vierteln und die Viertel in Scheiben schneiden. Die Kumquats waschen, abtrocknen und in dünne Rädchen schneiden. Die Karambole waschen, abtrocknen und in Sterne schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen und große Früchte vierteln. Den Käse entrinden und fein würfeln. Die Salatzutaten in vier Dessertschälchen anrichten. Den Zitronensaft mit dem Portwein, dem Zucker und etwas Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Salatportionen träufeln und die Salate mit der Zitronenmelisse garnieren.
