Die Marzipan-Rohmasse mit den Händen weichkneten, aus zwei Drittel Kügelchen formen und in die Mitte eine kandierte Kirsche drücken. Aus der restlichen Mazipanmasse kleine Oliven formen und jeweils seitlich die Walnußhälften leicht andrücken.
Die zerbröckelte Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen, dann vom Herd nehmen (im Wasserbald lassen!). Eine Dattel nach der anderen auf einen Spieß stecken, in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen, vom Spieß lösen und auf geöltes Papier legen.
Auf diese Weise die Kirschkügelchen zubereiten und ganz eintauchen., die Walnußpralinen nur halb eintauchen. Alle glasierten Früchte auf Ölpapier erkalten lassen.
