1. Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Nektarinen waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und in Spalten schneiden. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken oder schneiden. Das Obst in eine Schüssel geben, mit Koriander und Zucker mischen und dann ca. 10 Min. ziehen lassen.
2. Den Ananassaft mit dem Alkohol verrühren. Das Obst in eine Schüssel geben und mit der Saft-Genever-Mischung beträufeln.
3. Für den Krokant die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Die Haferflocken dazugeben und darin unter Rühren anrösten.
4. Den Obstsalat auf Tellern oder in Schälchen anrichten, Krokant darauf streuen und alles mit Zitronenmelisse garniert servieren. Dazu passt Vanillesauce.
