Die Kiwis schälen, der Länge nach halbieren und dann die Hälften in Scheiben schneiden. Die Datteln längs halbieren, entkernen und die Haut abziehen. Das Obst mit Likör oder Orangensaft beträufeln, dann den Zucker und den Vanillezucker unterheben.
Eine flache, feuerfeste Form mit Löffelbikuits auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann den Puderzucker und das Eigelb unterheben. Die Fruchtmischung mit Flüssigkeit über den Löffelbiskuits verteilen, dann die Eiermasse darübergeben. In der auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca 15 Min backen. Das Omelett aus dem Ofen nehmen und mit Kiwischeiben garniert servieren.
