Schokolade klein hacken. Ingwer schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Zucker erhitzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, alles mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Schokolade zufügen, Topf vom Herd nehmen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Mangos schälen, das Fruchtfleisch am Stück - links und rechts am Stein entlang - herunterschneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Stein kratzen und mit Ei und Kokoslikör mixen.
Vanillezucker mit Mehl mischen. Darin die Mangohälften zuerst wenden, dann durch das gemixte Ei ziehen und in den Kokosflocken panieren.
Mangoschnitzel in heißem Erdnussöl bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mangoschnitzel mit der Schoko-Ingwer-Sauce anrichten und mit Puderzucker bestäubt servieren
