Gelatine einweichen. Wein, 100 ml Wasser, Sirup und 5 EL Zucker in einem Topf erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse etwas abkühlen lassen.
Eine Kastenform (ca. 20 cm lang) mit kaltem Wasser ausspülen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und in der Form verteilen. Weinmischung darübergießen. Mit Folie abdecken, 6-8 Stunden kalt stellen.
2 Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen. Mit Orangensaft und 2 El Zucker pürieren. Einen Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Form kurz in heißes Wasser tauchen. Rand mit einem Messer lösen. Gelees stürzen, in Scheiben schneiden, mit Pfirsichsauce und -spalten anrichten. Mit Orangenschale verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min (Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 330 kcal
