Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die dotter mit
Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Mehl mit dem
Backpulver vermischen, darauf sieben. Den Eischnee darauf gleiten
lassen. Alles vorsichtig, aber sorgfältig untereinander heben.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas
Stufe 3
Backzeit: ca 15 Min
Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch
stürzen. Das Backpapier abziehen und die Teigplatte mit
Aprikosenkonfitüre bestreichen. Von der Längssseite her mit Hilfe
des Tuchs, jedoch ohne das Tuch fest zusammen rollen. Fest in Folie
einrollen und am besten über Nacht kühlen. Dann in ca 1 cm dicke
Scheiben schneiden.
Den Boden und den Rand einer Springform von ca 26 cm mit den
Biskuitrouladenscheiben auslegen.
Für die Creme die Gelatine 10 Min in kaltem Wasser einweichen. Die
Aprikosen abtropfen lassen. 175 ml vom abgetropften Saft beiseite
stellen. Sechs Aprikosen in Spalten schneiden, die übrigen würflen.
Den Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Aprikosensaft und Eierlikör
glatt rühren. Die Gelatine im Abtropfwasser in einem kleinen Topf
bei mittlerer Hitze verflüssigen. Unter ca 4 El der Käsemasse
mischen, dann diese kleine Käsemasse unter die übrige rühren. So
verteilt sich die Getatine ideal. Die Aprikosenwürfel unterheben.
Diese Masse in die mit den Biskuit-Rouladenscheiben ausgelegte Form
füllen. Die Torte ca 4 Stunden kalt stellen.
