Pfirsiche ca. 2 Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Häute abziehen. Pfirsiche halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften aus der Dose in einem Sieb abgießen.
Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Je eine entsteinte Kirsche in die Öffnung geben.
Eier trennen. Speisequark mit Eigelb, Feine Speisestärke, Puderzucker und Zitronenschale gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und darunter heben. Topfenmasse auf den Pfirsichen verteilen und im vorgeheizten Elektroherd bei 200-225 °C, Umluft 175-200 °C, Gas Stufe 3-4 ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Pfirsiche heiß auf 4 Teller verteilen. Mit gezuckerten Kirschen garnieren. Dazu Kirschen zur Hälfte in Eiweiß tauchen und in Zucker wenden.
Enthält pro Portion: 6 g Fett, 12 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate = 259 kKal = 1088 kJoule
