Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft einer 1/2 Zitrone, 50 g Mandelkernen, 50 g Rosinen, 1 Prise Zimt, 4 cl Rum und 2 EL Zucker mischen. Eine Auflaufform fetten, Apfelmasse einfüllen. 4 Eier trennen.
80 g Zucker mit 100 g Butter schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach einrühren. Abwechselnd löffelweise 100 g Mehl und 80 ml Milch einrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Masse auf den Äpfeln verteilen und den Auflauf ca. 40 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min.Pro Person ca. 630 kcal, E: 12 g, F: 36 g, KH: 58 g
schmeckt warm und kalt
