160 g Zucker
je 300 ml Weißwein, Apfelsaft
1 Zimtstange
1 TL gem. Kardamom
Mark einer Vanilleschote
2 Äpfel
500 ml Milch
5 Eiweiß

Im Topf 130 g Zucker goldbraun karamellisieren. Mit Wein und Saft ablöschen. Gewürze zufügen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Durch ein Sieb passieren. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Im Weinsud ca. 2 Std. ziehen lassen.

Milch erhitzen. Eiweiß, übrigen Zucker steif schlagen. Nocken abstechen, in der Milch ca. 5 Min. garen. Auf den Äpfeln anrichten.

Vorbereiten ca. 30 Min. Marinieren ca. 2 Std. Pro Person ca. 290 kcal, E: 6 g, F: 1 g, KH: 54 g

himmlisch luftig zart