1 Glas (720 ml) Kirschen
1 geh. EL (15 g) Speisestärke
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz
1 gestr. EL + 2 geh. EL Zucker
2 Blatt weiße Gelatine
2 frische Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 l Eierlikör
4 TL Schokoröllchen oder -raspel zum Verzieren

1. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 2 EL Saft glatt rühren. Rest Saft, Zimt und l EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen. In 4 Dessertgläser füllen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb, 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eierlikör unterrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und unter die Eierlikörmasse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

3. Eiweiß und Salz steif schlagen, unterheben. Auf die Kirschen verteilen. Dessert mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit Schokoröllchen verzieren.