Nektarinen waschen, trockentupfen, vierteln und den Stein entfernen. Kiwi und Banane schälen, Melone halbieren und die Kerne entfernen. Brombeeren abtupfen. Nektarinen, Kiwi und Banane in Stücke schneiden, aus den Melonenhälften Kugeln ausstechen. Das geschnittene Obst und die Brombeeren mit Vanillezucker vermischen und kühlstellen.
Kochcreme mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steifschlagen und währenddessen Kokosmilch und Zucker dazugeben. Zusammen mit dem Obstsalat servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 246 kcal/1027 kJ E: 4 g, F: 8 g, KH: 37 g
