200 g Heidelbeeren
4 Eigelb
60 g Zucker
60 ml Weißwein oder Apfelsaft
Zimtpulver
8 Kugeln Zitronensorbet
Minze zum Garnieren

1. Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und verlesen, ganz leicht zerdrücken.

2. Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen. Den Wein oder Saft unter ständigem Rühren einträufeln lassen. So lange kräftig schlagen,- bis ein leichter, luftiger Schaum entstanden ist.

3. Beeren und etwas Zimt untermischen, sofort mit dem Zitronensorbet anrichten. Mit Minze garnieren.