Nüsse grob hacken. Ananas schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Schale der Limette mit dem Zestenreißer abziehen. Limette auspressen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Zucker mit Wasser in einer Pfanne schmelzen. Passionsfruchtfleisch zugeben mit und Rum ablöschen. Dressing mit dem Limettnsaft abschmecken, über die Ananasscheiben geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Macadamianüsse, getrockneten Kokospänen und Limettenschale bestreuen.
Dazu passt Vanilleeis
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 1 g E, 7 g F, 28 g KH, 200 kcal, 840 kJ
