250 g Heidelbeeren (oder je zur Hälfte Erd- und Heidelbeeren) waschen, putzen, bis auf 2 EL Früchte mit 1 EL Zitronensaft, 2 EL Puderzucker pürieren. 2 Eier trennen. Eigelbe mit 50 g Zucker über dem heißen Wasserbad cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen. 50 g Sahne steif schlagen. Beeren, Eischnee, Sahne nacheinander unter die Eimasse heben. In einer Metailschüssel ca. 3 Std. frosten. 1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver mit 4 EL Milch verrühren. 250 ml Milch mit 3 EL Zucker aufkochen. Puddingmilch einrühren, aufkochen, abkühlen. 200 g Sahne steif schlagen. 4 Muffins (ca. 200 g, gekauft oder selbst gemacht) zerbröseln. Alles in 4 Gläser schichten, zum Schluss Sahne, Heidelbeeren.
Zubereitung ca 25 Min. Frosten ca. 3 Std. Pro Portion ca. 423 kcal, E: 9 g, F: 12 g, KH: 69 g
