Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mehl mit Butter, 2 EL Zucker sowie Sahne rasch zu Streuseln verkneten. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in dünnen Streifen (Zesten) abziehen. Die Mangospalten abwechselnd mit Kokosraspel, Orangenzesten und Streuseln in eine gefettete Auflaufform schichten und im Ofen 20-25 Min. backen.
Für die Zabaione die Eigelbe mit restlichen 100 g Zucker, Weißwein sowie Zitronensaft in eine Metallschüssel geben und im heißen, nicht kochenden Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Gratin aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten undd mit je einem Löffel Zabaione garnieren. Die übrige Zabaione sparat dazu servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, backen ca 20 Minuten, Pro Portion ca 685 kcal, E 8 g, F 37 g, KH 67 g
