Eiweiß, Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zum Schluss 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine feste und glänzende Masse entstanden ist. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Blech mit Backpapier auslegen. 6 Kreise (ä ca. 11 cm 0) daraufspritzen. In jeden Kreis 1 Tuff spritzen und zu einem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/
60 tina Koch & Back-Ideen 03/2012
Gas: nicht geeignet) ca. 2 Stunden backen. Ofen ausschalten, etwas öffnen und Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.
Beeren mit 2 EL Zucker bestreuen und auftauen lassen. Schokolade hacken. 100 g Sahne, Ahornsirup und Butter erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd ziehen, Schokolade darin unter Rühren schmelzen lassen. 300 g Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und unter die Sahne heben. Sahne in den Mulden der Baiserschalen verteilen, mit der Schokosoße beträufeln. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 2% Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 6 g, F 27 g, KH 55 g
