1 Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beide Limetten auspressen. Ca. 6 EL Saft, abgeriebene Schale, Rum und Zucker verrühren. Minze waschen, Blättchen abzupfen.
Melone in dicke Spalten schneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Fruchtfleisch direkt auf der Melonenschale würfeln: Kreuzweise ein- und danach aus der Schale schneiden
Etwa 45 Minuten vor dem Servieren Melone, Minze und Limettenmarinade mischen. In vier Dessertschalen verteilen und einfrieren.
Joghurt und Vanillezucker verrühren. Amarettini fein zerbröseln. Melonenmix mit je 1 Klecks Joghurt anrichten und Amarettinibrösel darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. EINFRIERZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 190 kcal 2 g E - 5 g F - 29 g KH
