Die Aprikosen kalt waschen, halbieren und entsteinen. Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Die Aprikosen mit den Schnittflächen nach oben in einer kleinen Auflaufform verteilen.
Butter schmelzen. Zucker mit 3 EL Wasser und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Die Pistazien hacken und einrühren. Dann die Mischung mit einem Teelöffel in die Aprikosen füllen und das Fruchtfleisch mit der flüssigen Butter bepinseln.
Die Aprikosen im Ofen ca. 10 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anrichten und servieren.
Zubereitung: 15 Min. Backen: 10 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 24 g, F: 17g, E: 5 g
