Himbeeren verlesen, entkelchen und in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab des Handrührgeräts bzw. im Mixer pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren. Mit Puderzucker und Orangensaft abschmecken.
Orange, Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Beides mit Zucker, Vanillemark und Wein in einem Topf aufkochen.
Pfirsiche waschen, kreuzweise einritzen und im kochenden Sud 8-10 Min. garen. Früchte mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, abtropfen lassen und häufen.
Früchte zur Hälfte aufschneiden und Steine entfernen. Je einen Pfirsich in eine Dessertschale geben, mit Hibeersauce beträufeln und mit je einer Kugel Vanille-Eis sowie einem Mandelkeks garniert servieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 8 Min, Pro Portion ca. 440 kcal, E: 6 g, F: 9 g, KH: 81 g
