Gelatine einweichen. Zucker mit 2 El Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Wein zugießen und köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Orangensaft, Zimtstange, Sternanis und Nelken zugeben. Ohne Deckel ca 10 Minuten einköcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Gewürze herausnehmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Orangensaft in Gläser füllen und abkühlen lassen. Dessert ca 2 Stunden füllen und abkühlen lassen. Dessert ca 2 Stunden kalt stellen.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Mark, Sahne und Puderzucker halbsteif schlagen. Vanillesahne auf dem Orangengelee verteilen und mit Zimt bestäuben. Dessert mit Vanilleschote und kandierten Orangenscheiben verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, Wartezeit nicht eingerchnet, pro Portion ca 330 kcal, E 4 g, F 16 g, KH 35 g
