1. Die Holunderblüten waschen und sehr gut ausschütteln. Eventuell auf ein Sieb zum Abtrocknen legen.
2. Aus Mehl. Milch und Eiern einen glatten Pfannkuchenteig anrühren. Die Hollerdolden am Stiel festhalten, in den Pfannkuchenteig tauchen und portionsweise in heißem Butterschmalz oder Öl schwimmend goldgelb ausbacken. Fertige Kücherl mit Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
3. Die Hollerkücherl mit Zimt und Zucker bestreuen, möglichst frisch gebacken zum Kaffee reichen.
