Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Ingwer schälen, in 16 dünne Scheiben schneiden. Butter in 16 Stückchen schneiden.
Aprikosenhälften mit den Schnittflächen nach oben in eine flache Auflaufform setzen und mit Honig beträufeln. Je 1 Ingwerscheibe in die Aprikosen legen und je 1 Butterstückchen darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Aprikosen auf vier Teller verteilen. Mit der Flüssigkeit aus der Form beträufeln. Je 1 TL Eiscreme daraufsetzen. Mit Pistazien bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 230 kcal E 3 g • F13 g • KH 24 g
