Esskastanien mit Milch und 50 g Zucker im Topf aufkochen lassen. Pürieren und den Likör unterrühren.
Gelatinein Wasser einweichen. Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker zufügen. Eischnee vorsichtig unter das Püree heben. Gelatine tropfnass auflösen, behutsam unter die Kastanienmasse ziehen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen, unterheben. Ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Früchte waschen, trockentupfen, evlt. klein schneiden. Mit übrigem Zucker, Trauben- und Zitronensaft marinieren. Früchte auf Tellern anrichten. Von der Mousse Nocken abstechen und mit dem Obst, evtl. Minze anrichten.
