1. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 700 ml Saft abmessen. Puddingpulver, Vanillinzucker und 5 EL Saft glatt rühren. Restlichen Saft in einem Topf aufkochen lassen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kirschen unterheben und das Kompott auskühlen lassen.
2. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und herausnehmen. Mascarpone, Magerquark, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne halbsteif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
3. Biskuit in grobe Stücke brechen. In eine Glasschüssel abwechselnd Biskuit, Creme, Kirschkompott und Mandeln einschichten, dabei den Biskuit mit Kaffee beträufeln. Trifle mind. 1 Stunde kalt stellen. Mit Zitronenmelisse verzieren.
