1. Gelatine einweichen. Aprikosen waschen, würfeln und in 1/2 l Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Mohn mahlen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben.
2. Milch, Mohn, Aroma, Vanillemark und -schote aufkochen lassen. Schote entfernen. Eigelbe und 50 g Zucker verrühren. Mohnmilch nach und nach unterrühren. Erhitzen, bis die Creme dicklich ist (nicht kochen!). Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Unter die leicht gelierte Creme rühren. Kalt stellen.
3. Zitrone waschen, spiralförmig schälen. Saft auspressen. Sultaninen waschen. Aprikosen mit Einweichwasser, Sultaninen, 50 g Zucker, Zimt, Zitronensaft und -schale aufkochen lassen. Stärke und Likör verrühren. Kompott damit binden. Zitronenschale und Zimt entfernen. Kompott abkühlen lassen. Auf Teller verteilen. Von der Mohncreme Klöße abstechen und darauf anrichten.
