4 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
75 g Zucker
100 ml Pfefferminzlikör
100 g Zartbitter-Schokolade
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
evtl. einige dünne Schokotäfelchen und Minze zum Verzieren
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

1. Eigelb, Salz und Zucker in eine Metallschüssel geben und den Likör unterrühren. In einem heißen Wasserbad vorsichtig mit einem Schneebesen dickcremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und rühren, bis die Creme kalt ist.

2. Schokolade in feine Stücke hacken. Sahne steif schlagen und den Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Geschlagene Sahne und Schokolade vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Creme in Schälchen füllen, 1-2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Schokotäfelchen und Minze verzieren. Minzcreme mit Puderzucker bestäuben.