1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abgießen und pürieren. Mit Orangensaft, Likör, Zuckersirup (dazu Wasser und Zucker aufkochen, bis er Fäden zieht) mischen.
2. Die ausgedrückte Gelatine mit 2 EL Pfirsichpüree verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Zum restlichen Püree geben und gut untermischen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte flache Form gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Sahne, Sauerrahm und Vanillinzucker mischen und halbsteif schlagen.
4. Das erstarrte Pfirsichpüree stürzen, mit Mond-und Sternenformen ausstechen. Einen Klecks Sahnemischung auf jeden Teller gießen. Pfisichsterne und -monde darauf anrichten. Mit Minze dekorieren.
