1. Pistazien in Wasser ca. 1 Min. kochen, unter kaltem Wasser abspülen, häuten und grob hacken.
2. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch aus den Schalen schöpfen. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Sahne mit Zucker beinahe steif schlagen. Fruchtpüree mit Schlagsahne gut mischen, in 4 Portionsschalen füllen und mit Pistazien bestreuen.
3. Für die Pfannkuchen aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Teig rühren. In einer Pfanne mit etwas heißer Butter (Margarine) 6 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden.
4. Fritierfett auf 175 Grad erhitzen. Die Pfannkuchenstreifen nach und nach ca. 1 Min. darin goldbraun fritieren, dann abrinnen lassen. Mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen und getrennt zu der Mousse reichen.
