1. Für den Punsch alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit zur Seite stellen.
2. Für die Punschcreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit der Milch aufkochen, Eigelb und Puderzucker verrühren, die heiße Milch durch ein Sieb dazugießen und die ausgedrückte Gelatine und den Punsch dazugeben. Im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. In eine Schüssel mit Eiswasser stellen und weiterschlagen, bis die Creme kalt ist. Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben.
3. Für die Lebkuchencreme das Ei mit 4 El kaltem Wasser über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. In eine Schüssel mit Eiswasser stellen und wieder kalt schlagen. Die Schokolade in einem Topf schmelzen und zu dem aufgeschlagenen Ei geben. Mit Lebkuchengewürz und Rum würzen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
4. Erst die Punschcreme in eine flache Auflaufform gießen. Dann die Lebkuchencreme dazugießen. Einen Löffelstiel mehrmals spiralförmig durch beide Cremes ziehen, so daß eine Marmorierung entsteht. Die Creme etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
