1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten abbrausen, trockentupfen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Quark und Zucker verrühren.
2. Die Gelatine auflösen, it 3 El Quark verrühren, unter den restlichen Quark ziehen. Etwa 30 Min kühlen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die Limetten-Quarkcreme in eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Puddingform (1 l Inhalt) füllen und ca 4 Stunden kühl stellen.
3. Die Erdbeeren behutsam waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneien, würfeln. Obst mit dem Vanillezucker vermengen.
4. Die Puddingform kurz in heißes Wasser tauchen und die Quarkcreme auf eine Platte stürzen. Mit den Früchten anrichten und mit Melisseblättchen sowie Limettenscheiben garniert servieren.
