500 g Rhabarber
75 g Zucker
50 g Erdbeerkonfitüre
200 g weiße Kuvertüre
400 g Vollmilch-Joghurt
3-4 Zweige Pfefferminze

Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker etwa 1 Stunde ziehen lassen. Aufkochen, 3 Min köcheln lassen. Konfitüre unterziehen und kalt stellen. Kuvertüre zerkleinern und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Joghurt löffelweise mit den Quirlen des Handrührgerätes unter die Kuvertüre rühren. In Dessertgläser füllen und das Kompott auf das Mousse geben. Mit Pfefferminblättlchen verzieren.