Zitrone mit Wasser warm abspülen, dünn schälen und auspressen.
Zitronenschale hacken, beiseite legen. Mangos schälen, das
Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit dem Zitronensaft im
Universalzerkleinerer pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken, mit Orangenlikör beträufeln und bei milder Hitze
auflösen.
Eier trennen. Eigelb mit braunem Zucker schaumig rühren. Aufgelöste
Gelatine löffelweise unter das Mangopüree geben. Eigelb und Joghurt
zufügen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, nacheinander
unterziehen. Mousse in Portionsformen füllen, im Kühlschrank ca 2
Stunden fest werden lassen.
Für die Fruchtsauce Beerenfrüchte waschen, zerkleinern, mit
Puderzucker im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
Für den Zitronenkrokant Zucker schmelzen, Haferflocken darin bräunen.
Zitronenschale und Sahne zufügen. Krokant auf einem gebutterten
Blech erkalten lassen. Mango-Mousse stürzen, mit Fruchtsauce und
Zitronenkrokant servieren.
