Gelatine kalt einweichen. Sahne, Vanillezucker und Zucker aufkochen. 15-20 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und Sahne etwas abkühlenlassen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
10 Timbale-Förmchen (ersatzw. Tassen oder andere Förmchen; ca. 150 ml Inhalt) kalt ausspülen. Sahnemasse einfüllen und abkühlen lassen. Über Nacht kalt stellen.
Gelee und evtl. 3-4 EL Wasser erhitzen, sodass es flüssig wird. Campari einrühren.
Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Campari-Soße darübergießen und etwas ziehen lassen. Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen. Panna cotta am Rand lösen, stürzen und mit Campari-Erdbeeren anrichten. Mit Melisse und Zitronenschale verzieren.
